Zelňačka s tofu | vegan – Buchta v troubě

Tuhle polévku budete nejspíš znát ve variantě s klobásou. Uzeniny doma vůbec nejíme, takže jsem sáhla po tofu. Já měla zrovna marinované, skvělé bude též uzené tofu či tempeh.

Zároveň jsem chtěla vymyslet jídlo za 100 Kč pro 4 osoby. Mým záměrem bylo vyvážené a zdravé jídlo. To nebývá snadné, protože u levnějších pokrmů bývá kamenem úrazu absence bílkovin. Tady se toho díky tofu bát nemusíte.

Co potřebuju?

500 g kysaného zelí | 20 Kč
500 g brambor (v neoloupaném stavu) | 10 Kč
200–250 g uzeného anebo marinovaného tofu | 35 Kč
1 cibule | 3 Kč
1 lžička mletého kmínu | 1 Kč
1 lžíce sladké papriky | 2 Kč
1 lžíce rajčatového protlaku | 5 Kč
3 bobkové listy | 2 Kč
1 lžíce rostlinného oleje | 2 Kč
1 kostka zeleninového bujónu anebo zeleninový vývar (1200 ml) | 5 Kč
cukr na dokončení
zakysaná smetana k podávání (do této fáze je polévka veganská) | 15 Kč

Vše jsem nakoupila na Rohlíku, v Albertu anebo v Lidlu.

Jak vařím?

1.
Cibuli oloupu a nakrájím nahrubo. Vhodím ji do kastrolu s olejem a opeču dozlatova. Stačí cca 5 minut.

2.
Mezitím oloupu brambory a nakrájím je na menší kostky. Tofu nakrájím také na kostky. A přihodím tofu i brambory k cibuli. 50 g tofu nechávám stranou a opeču ho dokřupava a posypu jím polévku.

3.
Chvíli společně opékám a ochutím kmínem.

4.
Do kastrolu přidám sladkou papriku, rajčatový protlaku, sůl a zarestuju. Zaliju vodou a přihodím bujón anebo zaliju zeleninovým vývarem.

5.
Z kysaného zelí sliju nálev/lák a uchovám ho na později. Pokud je zelí dlouhé, tak ho pokrájím. Přidám jen do polévky. Přiklopím poklicí a vařím doměkka. Mně to trvalo asi 20 minut.

6.
Zelňačku ochutnám a chuťově doladím solí, cukrem a nálevem ze zelí.

7.
Na talíři polévku ráda dokončuju zakysanou smetanou a opečeným křupavým tofu.