Pomerančový baskický spálený cheesecake s hřebíčkem

Basque burnt cheesecake jsem zkoušela poprvé loni. Bavil mě chutí, krémovou texturou i snadnou přípravou. Letos jsme mu znovu propadli v únoru, kdy jsme byli v Malaze. Věřím, že ať už se rozhodnete pro moji voňavou variantu nebo klasickou verzi receptu, budete nadšeni. 

Ingredience

• 750 g žervé
• 100 ml smetany ke šlehání
• 200 g cukru (bílého nebo světlého třtinového)
• 4 vejce
• 7 hřebíčků
• 1 pomeranč (ideálně v bio kvalitě)
• 40 g hladké mouky
• špetku soli

Postup

1. Všechny suroviny vyndám z lednice hodinu před začátkem přípravy těsta.
2. Formu na dort vyložím pečicím papírem. Doporučuju papír zmuchlat a dát dvě vrstvy.
3. Začnu předehřívat troubu na 220 stupňů (horní a spodní ohřev).
4. Hřebíček nadrtím najemno v hmoždíři.
5. Do velké mísy odvážím žervé, smetanu, cukr. Přidám vejce. 
6. Z pomeranče nastrouhám nastrouhám oranžovou část kůry. Přidám k žervé. Z pomeranče vymačkám šťávu a také ji přidám k žervé.
7. Na závěr přisypu mouku a špetku soli.
8. Důkladně vymíchám hladké těsto. Nejlépe to jde v kuchyňském robotu pomocí balonové metly. 
9. Výsledné těsto je tekuté. Přeliju jej do vyložené formy. Velké bubliny propíchám nožem a případně formou několikrát opatrně bouchnu o kuchyňskou linku.
10. Dám péct na 30 minut.
11. Poté přepnu na zapékání pod grilem a peču ještě cca 7 minut. Raději cheesecake hlídám, abych povrch nespálila.
12. Upečený dort je stále ještě lehce tekutý.
13. Nechám jej vychladnout a poté jej dám na několik hodin do lednice.
14. Krájím až druhý den.