Šneci s dýňovým pestem

Hravé pečivo, které vám bude chutnat jen tak k snídani, k svačině nebo třeba k oblíbené krémové polévce, stylově se nabízí dýňový krém. Šneci jsou připravené z měkoučkého kynutého těsta a jsou plněné perfektně vychuceným dýňovým pestem, parmazánem a sušenými rajčaty. S měkkostí pečiva skvěle kontrastují pečená dýňová semínka.

Co potřebuju?

Kvásek

170 ml plnotučného mléka
20 g čerstvého droždí
20 g cukru
10 g hladké špaldové mouky

Kynuté těsto

70 g másla
2 vejce
280 g hladké špaldové mouky + trochu navíc na vyválení těsta
130 g celozrnné špaldové mouky (můžete dát jen čistě hladkou mouku)
7 g soli

Náplň

2 lžíce dýňového pesta, cca 70 g
100 g parmazánu
4 sušená rajčata naložená v oleji
50 g dýňových semínek

Jak postupuju?

Kvásek

Lehce ohřeju mléko. Jen tak, abych v něm udržela prst. Do mléka rozdrobím droždí, přidám cukr a mouku.
Nádobu s kváskem zakryju talířkem nebo utěrkou. Nechám vzejít kvásek, trvá to asi 15 minut.

Kynuté těsto

Rozpustím si máslo a nechám jej zchladnout.
Do velké mísy odvážím mouku a sůl. Přidám 1 vejce a 1 žloutek (bílek nechám na potření). Vliju vzešlý kvásek.
Zadělám těsto. Nejlépe to jde v kuchyňském robotu pomocí nástavce typu hák. Trvá to asi 5 minut.
Poté postupně za stálého hnětení přilévám máslo. Zapracovávám dalších 5 minut.
Výsledné těsto je hladké, pružné a nelepí se.
Mísu zakryju utěrkou a nechám těsto cca 1 hodinu kynout. Těsto zdvojnásobí objem.
Až těsto vykyne, pracovní plochu popráším moukou a těsto vyválím na obdélník o rozměrech 45 × 35 cm.

Náplň

Začnu si předehřívat troubu na 175 stupňů. Pekáček vyložím pečicím papírem.
Vyválený plát potřu dýňovým pestem. Nechám cca centimetrové okraje.
Poté přidám nastrouhaný parmazán a pokrájená rajčata.
Malou část okraje na kratší straně přehnu dovnitř. Šneky zaroluju po delší straně.
Nakrájím cca 3cm šneky a pokládám je řeznou stranou do pekáčku.
Potřu zbylým bílkem a posypu dýňovými semínky.
Peču cca 30 minut dozlatova.