Občas připravuju pro manžela jídlo s sebou do práce. Podmínkou těchto jídel je „inteligentní“ konzumace (rajčatová omáčka a špagety jsou zárukou pokecání, že :)) a také, aby jídlo bylo dobré i studené. Obě tyto podmínky jsou splněny. Pokud vám v jídle chybí bílkoviny, posypte kuskus ještě kousky fety, přidejte si pár lžic cottage sýra anebo si k němu natrhejte mozzarellu.
I když píšu, že jídlo je skvělé i studené, horká pečená rajčata jsou přeci jen o chlup lepší.
Co potřebuju?
Pečená rajčátka
- 250 g cherry rajčat
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička třtinového cukru
- 1 lžička oregána
- 3 stroužky česneku
- půl lžičky soli
- špetka sušeného chilli
Kuskus
- 140 g celozrnného kuskusu
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce uzené papriky
- sůl
- 2 cibule
- 1 lžíce cukru
- 4 větší sušená rajčata
- 2 lžíce balzamikového octa
- hrst čerstvé bazalky
- 2 lžíce mandlových lupínků
Jak vařím?
1.
Zapnu si předhřívat troubu na 200 stupňů.
2.
Cherry rajčata omyju, klidně je nechám i na větvičce. Rajčátka dám do malé zapékací misky, osolím, posypu cukrem, oreganem a chilli, zakápnu olejem a přihodím i česnek, který neloupu.
3.
Rajčata peču 20–25 minut.
4.
Kuskus dám do kastrolu, lehce osolím, přidám uzenou papriku a 2 lžíce olivového oleje. Kuskus zaliju dvojnásobným množstvím vroucí vody (cca 280 ml). Lehce promíchám a kastrol zakryju poklicí a nechám vodu vsáknout.
5.
Cibuli nakrájím na tenké proužky a na cca 2 lžících oleje cibuli opékám dozlatova až dohněda asi 10 minut.
6.
Po 10 minutách posypu cukrem, nechám cukr lehce zkaramelizovat a pak zaliju balzamikem. Společně prohřeju další 3–4 minuty.
7.
Kuskus načechrám vidličkou, vmíchám k němu nahrubo posekaná sušená rajčata, zkaramelizovanou cibuli a pokrájenou bazalku. Promíchám.
8.
Kuskus rozdělím na talíř anebo do krabičky, na něj položím pečená rajčata a posypu lehce opraženými mandlovými lupínky.
Délka přípravy:
35–45 minut
Počet porcí:
2–3
